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 果葡糖浆的优点有什么 :  桂林吉福思罗汉果有限公司
桂林吉福思罗汉果有限公司供应商表示无色无嗅的果葡糖浆在饮料生产和食品加工中,已实现了部分取代蔗糖甚至全部取代,而且果葡糖浆较蔗糖比,因其更具有醇厚的风味而应用于饮料中用于保持果汁的原果香味。

果葡糖浆的优点主要来自于其成分组成中果糖,且随着果糖含量的增加这种优势更为明显。果糖服用后在人体小肠内吸收速度缓慢,而在肝 脏中果葡糖浆的代谢飞快,且因代谢中对胰岛素依赖小故不会引起血糖升高,这对糖尿病患者有利。在医药上,呲喃果糖可以加快乙醇的代谢作用,可用于治疗乙醇中毒。静脉注射500ml质量分数为40%的果糖溶液可达效果。美国果糖液也有取代葡萄糖液的迹象。果葡糖浆还能抑制体内蛋白质消耗,利于运动员和体力劳动者营养补给。

果葡糖浆的主要特性

一、甜味:甜味包括甜度和风味二个方面,前者是指甜味强度的高低,后者是指甜味的可口性,作为甜味剂,甜度应是最根本的性质。

二、果糖的冷甜特性:果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍;冷甜原因是果糖具有两种分子构型,α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,而使甜度增加。

三、果糖溶解度高:果糖溶解度为糖类中最高,当温度为20℃、30℃、40℃、50℃时,果糖溶解度分别为蔗糖的1.88倍、2.0倍、2.3倍、3.1倍。果糖、葡萄糖溶解读随温度上升的速度比蔗糖快。

四、果糖抗结晶性好:果糖较蔗糖难于结晶,应用在某些食品上,可以表现出抗结晶性。果葡糖浆中析出的是葡萄糖,在摄氏20度上下,蔗糖浓度高于67%以上就会有结晶析出。

五、果糖保湿性好:果糖为无定形单糖,很容易从空气中吸收水分,带有半分子和一分子的结晶水,吸湿性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,这一特性可使面糕点保持新鲜松软,从而延长了产品货架期。

六、果葡糖浆渗透压大:物质的浓度差造成渗透压力。糖的渗透压力与物质的分子大小有关,即分子量有关,分子量小的物质渗透压力大于分子量大的物质。果葡糖浆的主。

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