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你知道马铃薯淀粉有哪些妙用?: 桂林吉福思罗汉果有限公司
      桂林吉福思罗汉果有限公司供应商表示优级品马铃薯淀粉颗粒以球形或者椭球居多,粒径几十或上百微米,大于玉米、绿豆等其他淀粉。马铃薯淀粉在较低的温度下就能糊化,淀粉糊具有较高的黏度。马铃薯淀粉中蛋白、脂类含量少,因此容易被人们所接受,用作原辅料,性质稳定,不易产生哈喇等异味,在医药行业可用作糖衣等包材。

       马铃薯淀粉用途广泛,在食品工业中,利用马铃薯淀粉制成的面团更加有弹性和筋韧度,且具有良好的色泽和复水性;马铃薯淀粉可以使糕点面包变得更加松软可口。马铃薯淀粉制作的冷面具有良好的韧性和复水性;马铃薯淀粉同样可以改善肉制品的保水性和组织状态;马铃薯淀粉能够吸收新鲜肉在受热时失去的水分,加入少量的马铃薯淀粉量即可达到理想状态,从而提高肉的相对用量,改善肠的口感。

       此外,马铃薯淀粉在膨化食品中,可提高食品的吸水性和膨胀程度。马铃薯淀粉是勾芡食品的首选;马铃薯淀粉可以提高鱼丸的品质和口感;在鸡脯肉中添加交联马铃薯淀粉,可提高鸡脯肉的保水率;马铃薯淀粉可使酸奶更加粘稠,口感更加浓郁,且不会影响酸奶的色泽;用改良的马铃薯淀粉可用来制作冰淇淋;马铃薯淀粉还可用作糖果的填充剂;马铃薯淀粉在其他非食品行业领域应用也十分广泛。

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